最近，微信朋(peng)友圈里瘋傳(chuan)了(le)(le)一(yi)組照片(pian)，大(da)約是(shi)一(yi)個(ge)正(zheng)常人喝下(xia)三杯(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)不(bu)同狀態。于是(shi)喝酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)狀態被如此真實地呈現了(le)(le)出來。看著這些精彩(cai)的(de)(de)(de)照片(pian)，我也忍(ren)不(bu)住笑了(le)(le)：是(shi)的(de)(de)(de)，與第一(yi)張略顯(xian)疲憊的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)前照比起來，三杯(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)每(mei)個(ge)人的(de)(de)(de)眼睛都(dou)自(zi)帶(dai)柔光(guang)，殘酷的(de)(de)(de)世(shi)界也變得溫情和(he)愉快了(le)(le)許多。正(zheng)如始作俑者，來自(zi)巴西(xi)的(de)(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)(bei)隨飯(fan)下(xia)，兩杯(bei)(bei)愛緒(xu)濃，三杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種神奇(qi)的(de)飲(yin)料(liao)，喝酒(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種奇(qi)妙的(de)感覺，就像朋(peng)友總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)養(yang)生(sheng)？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)聽說對預防老年癡呆有作用？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)世界衛(wei)生(sheng)組織推(tui)薦(jian)的(de)健康飲(yin)料(liao)？......我(wo)會回答，您(nin)問的(de)都(dou)對，只是(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡(pu)萄(tao)酒(jiu)最重要的(de)不(bu)是(shi)(shi)(shi)追求養(yang)生(sheng)，而是(shi)(shi)(shi)獲取(qu)愉悅，是(shi)(shi)(shi)享(xiang)受(shou)到(dao)(dao)它帶給我(wo)們(men)的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶著(zhu)你(ni)穿越到(dao)(dao)那片(pian)有歷史的(de)土地(di)，有故事的(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)自(zi)由！

    于是，要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)喝(he)愉悅了，先得會選(xuan)(xuan)。選(xuan)(xuan)好(hao)并不意味著認品牌，中(zhong)國大概有兩(liang)三百(bai)個葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品牌，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大國法國有十幾萬個品牌，我們普通人哪記得住那(nei)么(me)(me)多。所以選(xuan)(xuan)酒(jiu)，一看(kan)吃什(shen)么(me)(me)菜，二考(kao)慮在什(shen)么(me)(me)環境(jing)下喝(he)，三是看(kan)具體的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)與(yu)食物(wu)(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)了(le)真是(shi)妙不可言。食物(wu)(wu)(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施(shi)展得淋漓盡致。考(kao)慮什么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)什么菜時(shi)(shi)，有三個因(yin)素，且(qie)他們的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)要(yao)性依(yi)次是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)：首先，食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)淡(dan)——輕(qing)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)輕(qing)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，重(zhong)(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)重(zhong)(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)和菜之(zhi)間的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道才不會互相壓制(zhi)。所以，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮等清淡(dan)的(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛(niu)肉(rou)等濃(nong)(nong)郁的(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)(shi)候都是(shi)適用的(de)(de)(de)。其次，食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)酸甜酸咸肥——這(zhe)里涉及味(wei)(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)相生相克，比(bi)(bi)如食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)咸可以通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸來減緩(huan)，辣可以通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜來抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)肥膩(ni)可以通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀感來克制(zhi)。再次，食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)——有時(shi)(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)(bi)如辛(xin)香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)，有時(shi)(shi)又要(yao)通(tong)(tong)過(guo)對比(bi)(bi)來凸顯風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)(bi)如花香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)海鮮。

    考(kao)慮環(huan)境是指，我(wo)今(jin)天是吃晚餐的時(shi)候喝(he)，你覺得建(jian)(jian)議(yi)我(wo)應該開什(shen)么(me)樣(yang)的酒？或者(zhe)我(wo)下午想(xiang)接待一(yi)(yi)個朋(peng)友，我(wo)又(you)沒有菜，你給我(wo)建(jian)(jian)議(yi)一(yi)(yi)瓶什(shen)么(me)樣(yang)的酒?不用(yong)菜就(jiu)可(ke)以這樣(yang)喝(he)，或者(zhe)大家很愉(yu)悅(yue)的，我(wo)們已經吃了(le)晚飯(fan)了(le)又(you)回到客廳里了(le)，這個時(shi)候我(wo)們喝(he)一(yi)(yi)點什(shen)么(me)東西？這是環(huan)境因素(su)。

    最重要(yao)(yao)的(de)(de)因素還(huan)是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產(chan)地(di)(di)(di)。一方(fang)水土養一方(fang)葡(pu)萄釀一方(fang)酒(jiu)(jiu)。比如(ru)波(bo)爾多有(you)(you)57個產(chan)地(di)(di)(di)。有(you)(you)的(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出(chu)了名的(de)(de)就是(shi)單寧比較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體比較(jiao)剛硬(ying)，喝(he)(he)起來很(hen)有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)(di)(di)方(fang)就很(hen)柔(rou)和，比如(ru)圣埃(ai)米利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名的(de)(de)酒(jiu)(jiu)比較(jiao)柔(rou)和，因為它(ta)是(shi)梅洛做(zuo)的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單寧不是(shi)很(hen)重，喝(he)(he)起來很(hen)柔(rou)順，有(you)(you)人(ren)說很(hen)女性化(hua)，這就是(shi)產(chan)地(di)(di)(di)名告訴你的(de)(de)！如(ru)果是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛好者，將主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)產(chan)地(di)(di)(di)和產(chan)地(di)(di)(di)的(de)(de)特(te)點記(ji)住，就知道選什么(me)酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。