最近，微信朋(peng)友(you)圈(quan)里(li)瘋傳了(le)一組照(zhao)(zhao)片，大(da)約是一個(ge)正(zheng)(zheng)常人喝(he)下三杯(bei)酒后的(de)(de)(de)不同狀態。于(yu)是喝(he)酒后的(de)(de)(de)狀態被如此(ci)真實地呈(cheng)現了(le)出來(lai)。看著這些精彩的(de)(de)(de)照(zhao)(zhao)片，我也(ye)忍不住笑(xiao)了(le)：是的(de)(de)(de)，與第一張略顯疲(pi)憊(bei)的(de)(de)(de)酒前(qian)照(zhao)(zhao)比起來(lai)，三杯(bei)酒后每個(ge)人的(de)(de)(de)眼睛都自帶柔光，殘酷的(de)(de)(de)世(shi)界也(ye)變得溫情和(he)愉快(kuai)了(le)許多。正(zheng)(zheng)如始作(zuo)俑者，來(lai)自巴西的(de)(de)(de)攝(she)影師(shi)Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨(sui)飯下，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意(yi)癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一種神奇的(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一種奇妙的(de)(de)(de)感覺(jue)，就像朋友總問(wen)(wen)我(wo)，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)養生(sheng)？葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聽(ting)說對預防老年(nian)癡呆有作用(yong)？葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)世(shi)界衛生(sheng)組織推薦的(de)(de)(de)健康飲(yin)料(liao)？......我(wo)會回答，您問(wen)(wen)的(de)(de)(de)都對，只是(shi)(shi)我(wo)覺(jue)得，喝葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)(shi)獲(huo)取愉悅，是(shi)(shi)享受(shou)到它帶給(gei)我(wo)們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體會舌尖帶著你穿越到那片有歷(li)史的(de)(de)(de)土(tu)地，有故事的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)堡馳(chi)騁的(de)(de)(de)自由(you)！

    于是，要把葡萄(tao)酒喝愉悅了，先(xian)得(de)(de)會選。選好并不意味(wei)著認品(pin)牌(pai)，中國大(da)(da)概有兩三百(bai)個葡萄(tao)酒品(pin)牌(pai)，而(er)葡萄(tao)酒大(da)(da)國法(fa)國有十幾萬個品(pin)牌(pai)，我們(men)普通人哪(na)記得(de)(de)住(zhu)那么多(duo)。所(suo)以選酒，一看吃什么菜(cai)，二考慮(lv)在什么環境下(xia)喝，三是看具體的(de)葡萄(tao)酒產地。

    做為佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)好了真是妙不可言。食(shi)(shi)物(wu)更(geng)好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋(lin)漓(li)盡(jin)致。考慮什(shen)(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)什(shen)(shen)么菜(cai)(cai)時(shi)(shi)，有三個(ge)因素，且他們(men)的(de)(de)(de)(de)重要性依次(ci)是這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕(qing)口(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)輕(qing)口(kou)味(wei)，重口(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)重口(kou)味(wei)，這(zhe)樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道才不會(hui)(hui)互相(xiang)壓制(zhi)。所以(yi)(yi)，“白肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就是海(hai)鮮(xian)等清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分(fen)時(shi)(shi)候都(dou)是適用的(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸(xian)(xian)肥——這(zhe)里涉(she)及味(wei)覺之間(jian)的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克(ke)，比(bi)如食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)咸(xian)(xian)可以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來減緩，辣可以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜來抑制(zhi)，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來克(ke)制(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)——有時(shi)(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)風(feng)味(wei)會(hui)(hui)更(geng)好，比(bi)如辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，有時(shi)(shi)又要通過(guo)對(dui)比(bi)來凸(tu)顯(xian)風(feng)味(wei)會(hui)(hui)更(geng)好，比(bi)如花香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)有腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)。

    考慮(lv)環境是指，我今天是吃晚(wan)餐的時候喝，你覺(jue)得建議我應該開什(shen)(shen)么(me)樣(yang)的酒？或(huo)者(zhe)我下(xia)午(wu)想接待一個朋友，我又沒有菜，你給(gei)我建議一瓶(ping)什(shen)(shen)么(me)樣(yang)的酒?不(bu)用菜就可以這(zhe)樣(yang)喝，或(huo)者(zhe)大家很愉悅的，我們(men)(men)已經吃了晚(wan)飯了又回到客廳里了，這(zhe)個時候我們(men)(men)喝一點什(shen)(shen)么(me)東西？這(zhe)是環境因素。

    最(zui)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)因素(su)還是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產地(di)。一(yi)方水土(tu)養(yang)一(yi)方葡(pu)萄釀一(yi)方酒(jiu)(jiu)。比(bi)(bi)如波爾多(duo)有(you)57個產地(di)。有(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)方的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出了名的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)單寧(ning)比(bi)(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體(ti)比(bi)(bi)較(jiao)剛(gang)硬，喝(he)起(qi)(qi)來(lai)很(hen)有(you)勁(jing)。有(you)些地(di)方就(jiu)很(hen)柔(rou)(rou)和，比(bi)(bi)如圣埃米利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)出了名的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)(bi)較(jiao)柔(rou)(rou)和，因為它是(shi)梅(mei)洛做的(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)單寧(ning)不是(shi)很(hen)重(zhong)，喝(he)起(qi)(qi)來(lai)很(hen)柔(rou)(rou)順，有(you)人(ren)說(shuo)很(hen)女(nv)性化，這就(jiu)是(shi)產地(di)名告訴你的(de)(de)(de)(de)！如果是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛好(hao)者，將(jiang)主要的(de)(de)(de)(de)產地(di)和產地(di)的(de)(de)(de)(de)特點記住，就(jiu)知(zhi)道(dao)選什么酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。