最(zui)近，微信朋友(you)圈(quan)里瘋傳了(le)一組照片(pian)(pian)，大約是一個正(zheng)常人喝(he)下三杯(bei)酒(jiu)后的(de)(de)(de)不同狀(zhuang)態(tai)。于是喝(he)酒(jiu)后的(de)(de)(de)狀(zhuang)態(tai)被如此真實(shi)地(di)呈(cheng)現了(le)出(chu)來。看著這些精彩的(de)(de)(de)照片(pian)(pian)，我(wo)也忍不住笑了(le)：是的(de)(de)(de)，與第(di)一張略顯疲憊(bei)的(de)(de)(de)酒(jiu)前照比起來，三杯(bei)酒(jiu)后每個人的(de)(de)(de)眼(yan)睛都(dou)自(zi)(zi)帶柔(rou)光，殘(can)酷的(de)(de)(de)世界也變得(de)溫情(qing)和愉快了(le)許多。正(zheng)如始作(zuo)俑者，來自(zi)(zi)巴西的(de)(de)(de)攝影(ying)師(shi)Marcos Albert理(li)解的(de)(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨飯(fan)下，兩(liang)杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)神奇(qi)的(de)飲料，喝酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)奇(qi)妙的(de)感覺(jue)，就像朋友總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)養(yang)生(sheng)？葡(pu)萄(tao)(tao)酒聽說對預(yu)防老年癡(chi)呆有作用？葡(pu)萄(tao)(tao)酒是(shi)(shi)(shi)世(shi)界(jie)衛生(sheng)組(zu)織推薦(jian)的(de)健(jian)康飲料？......我(wo)會回(hui)答，您(nin)問的(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)我(wo)覺(jue)得，喝葡(pu)萄(tao)(tao)酒最(zui)重要的(de)不(bu)是(shi)(shi)(shi)追求養(yang)生(sheng)，而是(shi)(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)(shi)享受到它帶給(gei)我(wo)們的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶著你穿越到那(nei)片(pian)有歷史的(de)土地，有故事的(de)酒堡馳騁(cheng)的(de)自由！

    于是(shi)，要(yao)把葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)喝愉(yu)悅(yue)了(le)，先得會選(xuan)(xuan)。選(xuan)(xuan)好并不意味(wei)著認品(pin)牌，中(zhong)國大(da)概(gai)有兩三(san)(san)百個(ge)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)品(pin)牌，而(er)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)大(da)國法國有十(shi)幾萬(wan)個(ge)品(pin)牌，我們普通人哪(na)記(ji)得住那么(me)多。所(suo)以選(xuan)(xuan)酒(jiu)(jiu)，一(yi)看(kan)吃什(shen)么(me)菜，二考(kao)慮在什(shen)么(me)環境下喝，三(san)(san)是(shi)看(kan)具體的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產地(di)。

    做(zuo)為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)(pei)好(hao)了(le)真是(shi)妙不可(ke)言(yan)。食(shi)物(wu)更好(hao)吃(chi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展(zhan)得淋漓盡致(zhi)。考(kao)慮什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什(shen)么(me)菜時(shi)，有(you)三個因素，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依次是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)(dan)——輕口(kou)(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)輕口(kou)(kou)味(wei)，重口(kou)(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)重口(kou)(kou)味(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)味(wei)道才(cai)不會互相(xiang)壓制。所以，“白肉配(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是(shi)海鮮(xian)等清淡(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等濃郁的(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大(da)部分時(shi)候(hou)都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)。其(qi)次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)酸咸肥——這(zhe)里(li)涉及味(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比如(ru)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來減緩，辣可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)來抑制，肉的(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來克制。再次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)——有(you)時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)會更好(hao)，比如(ru)辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有(you)時(shi)又要(yao)通(tong)過對比來凸(tu)顯風味(wei)會更好(hao)，比如(ru)花香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有(you)腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環境是(shi)指，我今天是(shi)吃(chi)晚(wan)餐的(de)時候喝，你覺得建(jian)議(yi)我應(ying)該開什么(me)(me)樣(yang)(yang)的(de)酒(jiu)？或(huo)者我下午(wu)想接待一(yi)個朋友，我又(you)沒有(you)菜，你給(gei)我建(jian)議(yi)一(yi)瓶什么(me)(me)樣(yang)(yang)的(de)酒(jiu)?不用菜就可以這(zhe)樣(yang)(yang)喝，或(huo)者大家很(hen)愉悅(yue)的(de)，我們已經吃(chi)了晚(wan)飯了又(you)回到客廳(ting)里了，這(zhe)個時候我們喝一(yi)點(dian)什么(me)(me)東西？這(zhe)是(shi)環境因(yin)素。

    最(zui)重(zhong)要的(de)(de)因素還(huan)是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產地(di)(di)(di)。一(yi)方(fang)(fang)(fang)水土(tu)養一(yi)方(fang)(fang)(fang)葡(pu)萄釀(niang)一(yi)方(fang)(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)如波(bo)爾多有57個產地(di)(di)(di)。有的(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)(fang)(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出了(le)(le)名(ming)(ming)的(de)(de)就(jiu)是(shi)單寧比(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)剛(gang)硬，喝(he)起(qi)來(lai)(lai)很(hen)有勁。有些地(di)(di)(di)方(fang)(fang)(fang)就(jiu)很(hen)柔(rou)和，比(bi)如圣埃米(mi)利永（Saint-Emilion）是(shi)出了(le)(le)名(ming)(ming)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)柔(rou)和，因為(wei)它是(shi)梅洛做的(de)(de)，它的(de)(de)單寧不是(shi)很(hen)重(zhong)，喝(he)起(qi)來(lai)(lai)很(hen)柔(rou)順(shun)，有人說很(hen)女性化，這就(jiu)是(shi)產地(di)(di)(di)名(ming)(ming)告訴你的(de)(de)！如果是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛好者，將(jiang)主要的(de)(de)產地(di)(di)(di)和產地(di)(di)(di)的(de)(de)特點記住，就(jiu)知道選(xuan)什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)了(le)(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。