深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于(yu)河南普通農民家庭，技校(xiao)畢業后到珠三角(jiao)打工(gong)；

他從最(zui)基(ji)層的廚房工人(ren)做起(qi)，慢(man)慢(man)成長為優秀的廚師和主(zhu)管(guan)；

他(ta)26歲入職深(shen)圳(zhen)職業技術學院后迎來“開(kai)掛”人(ren)生，獲評(ping)中國烹飪大師(shi)，成為(wei)地(di)方領軍人(ren)才，享受(shou)市人(ren)民政府特殊津貼，遠赴突尼斯弘(hong)揚中國美食，受(shou)邀參加深(shen)圳(zhen)經(jing)濟(ji)特區建立(li)40周年大會(hui)……

一個(ge)人(ren)的(de)成長與時代發展息(xi)息(xi)相關。在(zai)經濟特區建立40周年(nian)這一重大節點，借助2020年(nian)職(zhi)業教育活(huo)動周的(de)春(chun)風，深(shen)(shen)職(zhi)院食品安全監管、深(shen)(shen)圳市張(zhang)(zhang)國(guo)勞模創(chuang)新工作室帶頭人(ren)、張(zhang)(zhang)國(guo)烹飪技能大師(shi)工作室主持人(ren)張(zhang)(zhang)國(guo)，特意準備了(le)4道寓意豐富(fu)的(de)創(chuang)新菜，致(zhi)敬時代、致(zhi)敬特區、致(zhi)敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國(guo)起了個大早(zao)，從菜市場采購各(ge)式新鮮食(shi)材，帶上前一天熬制好的(de)桂花(hua)糕(gao)，他(ta)領(ling)著深職院管(guan)(guan)理(li)學院酒(jiu)店管(guan)(guan)理(li)專業的(de)8名學生，走進(jin)熟悉(xi)的(de)廚(chu)房。

蝦膠(jiao)、墨魚膠(jiao)揉成的(de)丸子(zi)裹上脆花粒，在油鍋(guo)里(li)香氣撲鼻，上鍋(guo)、拼(pin)擺，一串(chuan)鮮紅(hong)的(de)“荔枝”搭配上紅(hong)色(se)(se)的(de)西瓜、黃色(se)(se)的(de)哈(ha)密瓜、綠色(se)(se)的(de)萵筍，一道“碩果累累”讓人垂涎欲滴；甜而不膩的(de)桂花糕、水晶糕層層疊(die)疊(die)，寓(yu)意(yi)“雙(shuang)糕（高）引領”；胡(hu)蘿卜雕成的(de)大鵬栩栩如生，白菜(cai)幫(bang)切成精致的(de)馬蹄(ti)片(pian)，皖(wan)(wan)魚片(pian)淋上糖(tang)醋汁，大氣的(de)“鵬城(cheng)皖(wan)(wan)鯉（萬里(li)）”出(chu)爐了；小麥(mai)仁(ren)(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)(ren)、薏米(mi)仁(ren)(ren)(ren)、白米(mi)飯與(yu)蝦仁(ren)(ren)(ren)、雞(ji)蛋、海膽等佐料共同成就一碗香噴(pen)噴(pen)的(de)炒飯，點綴(zhui)著“技”字(zi)造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)(ren)(ren)仁(ren)(ren)(ren)（人人）出(chu)彩”可謂創意(yi)與(yu)色(se)(se)香味俱全。

學(xue)生們看(kan)得起勁，紛紛動手效仿，煎炒烹炸，雖然動作(zuo)還不太嫻熟，刀工也算不上(shang)精良，但每個人都興趣盎(ang)然、收獲頗豐。出(chu)(chu)席活動的管理學(xue)院副院長石強也忍不住上(shang)臺(tai)露(lu)兩手。他說，作(zuo)為(wei)深職(zhi)院職(zhi)業(ye)教育(yu)活動周(zhou)的亮(liang)點活動之一，張國老師(shi)帶來的廚藝示范公(gong)開課，不僅讓學(xue)生學(xue)到了(le)實實在在的廚藝，更深刻認識(shi)到“技術改(gai)變命運(yun)”的道理，增(zeng)強了(le)作(zuo)為(wei)職(zhi)業(ye)院校(xiao)大學(xue)生的自(zi)信心和(he)自(zi)豪感。這與2020年職(zhi)業(ye)教育(yu)活動周(zhou)的主題“人人出(chu)(chu)彩，技能強國”高度契(qi)合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的張國并(bing)非傳統意義上的學(xue)霸(ba)。他在家(jia)鄉讀完(wan)高中又(you)到(dao)技校學(xue)習一(yi)年(nian)廚(chu)藝(yi)(yi)后，就被推薦到(dao)東(dong)莞一(yi)家(jia)酒樓工作。從(cong)最底層的崗位做起(qi)，勤奮好學(xue)的張國一(yi)步步成長為技藝(yi)(yi)高超的廚(chu)師和主(zhu)管。

2008年(nian)，因為機緣巧合，張國以一名普通勞務工的(de)身份到深(shen)職院工作，參與學(xue)校教(jiao)工餐廳運營。“學(xue)校濃厚的(de)學(xue)習(xi)氛圍深(shen)深(shen)打動了我(wo)，我(wo)感到自(zi)己(ji)各方面都有很(hen)大(da)不足，迫使(shi)自(zi)己(ji)更加勤奮地學(xue)習(xi)和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張(zhang)國(guo)這段時(shi)間的(de)成長，一點都不夸張(zhang)：2009年(nian)(nian)奪得學校烹飪(ren)大賽第一名(ming)，獲(huo)(huo)優秀勞(lao)務(wu)工和優秀員工稱號；2011年(nian)(nian)獲(huo)(huo)“深圳市(shi)技術(shu)能手”稱號；2012年(nian)(nian)獲(huo)(huo)深圳市(shi)“五一勞(lao)動獎章(zhang)”；2013年(nian)(nian)評為(wei)“中國(guo)烹飪(ren)大師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)“廣東省技術(shu)能手”稱號。

因為各方(fang)面的表現(xian)異常突(tu)出，張(zhang)國(guo)很(hen)快被評為深(shen)圳市高層次人(ren)才，在享受市人(ren)民政府特殊津貼之余(yu)，也成功(gong)落戶入(ru)編，實現(xian)了(le)從勞務工到(dao)(dao)學(xue)校正式入(ru)編職員的轉(zhuan)變。但他(ta)沒有就此止步。意(yi)識到(dao)(dao)自身(shen)文化水(shui)平不(bu)高，他(ta)通(tong)(tong)過在職學(xue)習(xi)拿到(dao)(dao)湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又通(tong)(tong)過函授獲得了(le)管理(li)學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已經離開(kai)廚師崗(gang)位擔任食(shi)品安(an)全監督的(de)張國沒有閑置自己的(de)專(zhuan)業(ye)。他(ta)不斷研發新菜品和美(mei)食(shi)，做(zuo)研究寫論文，到(dao)中央電(dian)視臺擔任專(zhuan)家評委(wei)，遠赴(fu)突尼斯(si)宣傳弘揚中國美(mei)食(shi)文化，參加職業(ye)技(ji)能競賽并獲全國總決(jue)賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)(de)努(nu)力、付出和在(zai)各個方面取(qu)得的(de)(de)成績，今(jin)年10月份，作為826名(ming)代(dai)表之一(yi)，張國(guo)獲邀出席深圳經(jing)濟特區(qu)建立40周年慶祝(zhu)大會，平生第一(yi)次近(jin)距離見到(dao)了習近(jin)平總書記。

“826個座(zuo)位中(zhong)，有我(wo)們普(pu)通技術工人的一(yi)席之地，這充分體(ti)現了國(guo)家對(dui)職業技能的高(gao)度重(zhong)視。我(wo)深感(gan)榮幸(xing)，也備受鼓勵(li)(li)，我(wo)希望通過這一(yi)次示范公開課，也通過自己(ji)的不斷(duan)努力和學習，來鼓勵(li)(li)、感(gan)染更多(duo)的學生和普(pu)通技術工人。在我(wo)們這個國(guo)家和時代，不管你(ni)起(qi)點如何，崗(gang)位多(duo)普(pu)通，只(zhi)要掌握(wo)技能，不斷(duan)精進，就能人人出彩，為國(guo)家和社會做貢獻！”張國(guo)說道(dao)。

（教務處、宣傳部）