深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生于(yu)河南普通農民家(jia)庭，技校畢業(ye)后到(dao)珠三(san)角打工；

他從(cong)最基層的廚(chu)房工人做起，慢慢成長為優秀的廚(chu)師和(he)主(zhu)管；

他26歲入職深圳職業技術學院后迎來(lai)“開掛”人生，獲評中(zhong)國(guo)烹飪大師，成為地方領(ling)軍人才(cai)，享受(shou)市人民(min)政(zheng)府特(te)殊津貼，遠赴突(tu)尼斯(si)弘揚中(zhong)國(guo)美食，受(shou)邀參加深圳經濟特(te)區(qu)建(jian)立40周年大會……

一個人(ren)的(de)成長與時代(dai)發展息息相關。在經濟特區(qu)建立40周年(nian)這一重大(da)節點，借助2020年(nian)職業教育(yu)活動周的(de)春(chun)風，深職院(yuan)食(shi)品安全監(jian)管、深圳市張(zhang)國勞模創新工作(zuo)室帶頭人(ren)、張(zhang)國烹(peng)飪技能大(da)師工作(zuo)室主持人(ren)張(zhang)國，特意準備了4道寓意豐富的(de)創新菜，致敬時代(dai)、致敬特區(qu)、致敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了(le)個大早，從(cong)菜(cai)市(shi)場采購各(ge)式新鮮食材，帶上前一天熬制好的桂花糕，他領(ling)著深職院管理學(xue)院酒店管理專(zhuan)業的8名學(xue)生，走進熟悉的廚房(fang)。

蝦(xia)膠(jiao)、墨魚(yu)(yu)膠(jiao)揉成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)丸子裹上脆花粒，在油鍋里香氣撲鼻，上鍋、拼擺，一(yi)(yi)串鮮紅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“荔枝(zhi)”搭(da)配上紅色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)西瓜(gua)、黃色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)哈密瓜(gua)、綠(lv)(lv)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)萵筍，一(yi)(yi)道“碩果累累”讓人(ren)垂(chui)涎欲滴；甜而不膩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)桂花糕、水晶糕層層疊(die)疊(die)，寓(yu)意“雙糕（高）引(yin)領(ling)”；胡蘿卜雕成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大鵬(peng)栩栩如生，白菜(cai)幫切成(cheng)(cheng)精(jing)致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)馬蹄片，皖魚(yu)(yu)片淋(lin)上糖醋(cu)汁，大氣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“鵬(peng)城皖鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)、綠(lv)(lv)豆(dou)仁(ren)、薏(yi)米(mi)(mi)仁(ren)、白米(mi)(mi)飯與蝦(xia)仁(ren)、雞(ji)蛋、海膽等佐料共同成(cheng)(cheng)就一(yi)(yi)碗(wan)香噴噴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)炒(chao)飯，點綴著(zhu)“技”字造(zao)型(xing)，壓軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可(ke)謂創意與色(se)香味俱全。

學生(sheng)們(men)看(kan)得起勁，紛(fen)紛(fen)動(dong)手(shou)效仿(fang)，煎(jian)炒烹(peng)炸，雖然動(dong)作還(huan)不(bu)太(tai)嫻熟，刀工也算(suan)不(bu)上精良，但每(mei)個人(ren)都興趣盎然、收獲頗豐。出席活(huo)動(dong)的管理學院(yuan)副(fu)院(yuan)長石(shi)強也忍不(bu)住上臺露兩手(shou)。他說，作為(wei)深職(zhi)院(yuan)職(zhi)業教育活(huo)動(dong)周(zhou)(zhou)的亮(liang)點活(huo)動(dong)之一，張國老師帶(dai)來的廚藝示范公開課，不(bu)僅讓學生(sheng)學到了實實在在的廚藝，更深刻認識(shi)到“技術改變命運”的道理，增強了作為(wei)職(zhi)業院(yuan)校大學生(sheng)的自(zi)信心和自(zi)豪感。這(zhe)與2020年(nian)職(zhi)業教育活(huo)動(dong)周(zhou)(zhou)的主題“人(ren)人(ren)出彩，技能強國”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的張國并(bing)非(fei)傳統(tong)意義上的學(xue)霸。他在家(jia)鄉讀完(wan)高(gao)中又到技校學(xue)習一年(nian)廚(chu)藝后，就被推薦到東莞一家(jia)酒樓工作。從最(zui)底層(ceng)的崗位(wei)做起，勤奮好學(xue)的張國一步步成長為技藝高(gao)超的廚(chu)師和主管。

2008年，因(yin)為機緣巧合，張國以一名普(pu)通勞(lao)務工(gong)(gong)的身份(fen)到深職(zhi)院(yuan)工(gong)(gong)作，參與學(xue)校(xiao)教(jiao)工(gong)(gong)餐廳運營。“學(xue)校(xiao)濃厚(hou)的學(xue)習氛圍(wei)深深打動了我，我感(gan)到自己各(ge)方面都有很大不(bu)足，迫使自己更加勤奮地(di)學(xue)習和(he)工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容(rong)張國這段(duan)時間的(de)成長，一點(dian)都(dou)不(bu)夸張：2009年(nian)(nian)奪得學校(xiao)烹飪大賽(sai)第一名，獲優秀勞務工和(he)優秀員(yuan)工稱號(hao)；2011年(nian)(nian)獲“深(shen)圳市(shi)技術(shu)能手(shou)”稱號(hao)；2012年(nian)(nian)獲深(shen)圳市(shi)“五(wu)一勞動(dong)獎章”；2013年(nian)(nian)評為“中國烹飪大師(shi)”；2014年(nian)(nian)榮獲“廣東省技術(shu)能手(shou)”稱號(hao)。

因為(wei)各(ge)方面的表現異常突(tu)出(chu)，張國很快(kuai)被(bei)評為(wei)深圳市(shi)高層次人才(cai)，在享受(shou)市(shi)人民政府特殊津貼(tie)之余，也成功落戶入(ru)編(bian)，實現了(le)從(cong)勞務(wu)工到學(xue)校正式入(ru)編(bian)職員的轉變。但他(ta)沒有就(jiu)此止步。意(yi)識到自身文化(hua)水(shui)平不(bu)高，他(ta)通(tong)過在職學(xue)習拿到湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又通(tong)過函授獲得了(le)管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已經離開廚師崗(gang)位(wei)擔任食品安全(quan)監督(du)的(de)張國(guo)(guo)沒有閑置自(zi)己的(de)專業(ye)。他不斷(duan)研發新菜品和(he)美(mei)食，做研究寫論文，到(dao)中央(yang)電視(shi)臺擔任專家評委(wei)，遠赴突尼(ni)斯宣傳弘揚中國(guo)(guo)美(mei)食文化(hua)，參加職業(ye)技(ji)能競賽并獲(huo)全(quan)國(guo)(guo)總決賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付(fu)出(chu)和在各個(ge)方面取得的(de)成績，今年(nian)10月份，作為826名代表之一，張國獲邀出(chu)席深圳經濟特區建(jian)立(li)40周年(nian)慶祝大會，平生第一次(ci)近距(ju)離見到了習近平總書記。

“826個座位中，有我(wo)們(men)普通(tong)(tong)技(ji)術(shu)工人(ren)的一席(xi)之地，這充分體現(xian)了國(guo)(guo)家(jia)對職業技(ji)能的高度重視。我(wo)深(shen)感榮幸，也備受鼓勵(li)，我(wo)希(xi)望通(tong)(tong)過(guo)這一次示范(fan)公開課，也通(tong)(tong)過(guo)自己(ji)的不(bu)斷努力和(he)學(xue)習，來鼓勵(li)、感染更多(duo)的學(xue)生和(he)普通(tong)(tong)技(ji)術(shu)工人(ren)。在我(wo)們(men)這個國(guo)(guo)家(jia)和(he)時代，不(bu)管你起點如(ru)何，崗位多(duo)普通(tong)(tong)，只要掌握技(ji)能，不(bu)斷精(jing)進，就能人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)(guo)家(jia)和(he)社(she)會做貢獻！”張國(guo)(guo)說道。

（教務處、宣傳部）