深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農(nong)民家(jia)庭(ting)，技校畢業后到珠三角打(da)工(gong)；

他從最基(ji)層的廚房工人做起，慢慢成長為優秀的廚師和主管；

他26歲入(ru)職(zhi)深(shen)圳職(zhi)業技術(shu)學(xue)院后迎來“開掛(gua)”人生(sheng)，獲評中(zhong)國(guo)烹(peng)飪大師，成為地方領(ling)軍人才，享受(shou)市人民政府特(te)殊(shu)津貼，遠(yuan)赴突尼(ni)斯(si)弘(hong)揚中(zhong)國(guo)美(mei)食，受(shou)邀(yao)參加深(shen)圳經濟特(te)區(qu)建立40周年大會(hui)……

一個人的成長與時(shi)代發展息息相關。在經濟特區(qu)建立40周年這一重(zhong)大節點，借助2020年職(zhi)業教育(yu)活動周的春風(feng)，深(shen)職(zhi)院(yuan)食品安全監管(guan)、深(shen)圳市張(zhang)國(guo)(guo)勞模創(chuang)新工作室帶頭人、張(zhang)國(guo)(guo)烹飪技(ji)能大師工作室主(zhu)持人張(zhang)國(guo)(guo)，特意準備了(le)4道寓意豐富的創(chuang)新菜，致(zhi)(zhi)敬(jing)時(shi)代、致(zhi)(zhi)敬(jing)特區(qu)、致(zhi)(zhi)敬(jing)教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六(liu)，張(zhang)國起了個大早，從菜市(shi)場采(cai)購各式新鮮食材，帶上前一天(tian)熬(ao)制好的(de)桂花(hua)糕，他領著深(shen)職院管理學院酒店管理專(zhuan)業的(de)8名學生，走進熟悉的(de)廚(chu)房。

蝦膠(jiao)、墨(mo)魚膠(jiao)揉成(cheng)的(de)丸子裹(guo)上脆花粒，在油鍋(guo)里香氣撲(pu)鼻，上鍋(guo)、拼(pin)擺，一(yi)串鮮紅(hong)的(de)“荔枝”搭配上紅(hong)色(se)的(de)西瓜、黃色(se)的(de)哈密瓜、綠(lv)(lv)色(se)的(de)萵筍，一(yi)道“碩果累累”讓人垂涎(xian)欲滴；甜而不膩(ni)的(de)桂花糕、水晶糕層層疊疊，寓意“雙糕（高(gao)）引領”；胡蘿卜雕(diao)成(cheng)的(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如生，白菜幫切成(cheng)精(jing)致的(de)馬蹄片，皖魚片淋(lin)上糖醋汁，大氣的(de)“鵬城皖鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)、綠(lv)(lv)豆仁(ren)、薏米(mi)仁(ren)、白米(mi)飯與蝦仁(ren)、雞(ji)蛋、海膽等佐料共同成(cheng)就一(yi)碗(wan)香噴噴的(de)炒飯，點綴著“技”字造型(xing)，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂創意與色(se)香味(wei)俱全。

學(xue)生們看得(de)起勁，紛紛動(dong)(dong)手效仿，煎(jian)炒烹炸(zha)，雖然(ran)動(dong)(dong)作(zuo)(zuo)還不(bu)(bu)太嫻(xian)熟，刀工(gong)也(ye)算不(bu)(bu)上(shang)精良，但每個人(ren)都(dou)興趣盎然(ran)、收獲頗豐(feng)。出席(xi)活(huo)(huo)動(dong)(dong)的管理學(xue)院(yuan)副(fu)院(yuan)長石強(qiang)也(ye)忍不(bu)(bu)住上(shang)臺(tai)露兩手。他說，作(zuo)(zuo)為(wei)深(shen)職院(yuan)職業教(jiao)育(yu)活(huo)(huo)動(dong)(dong)周的亮點活(huo)(huo)動(dong)(dong)之(zhi)一，張(zhang)國老師帶(dai)來(lai)的廚藝示范公開課，不(bu)(bu)僅(jin)讓學(xue)生學(xue)到了實實在在的廚藝，更深(shen)刻認(ren)識(shi)到“技(ji)術改(gai)變命運”的道理，增強(qiang)了作(zuo)(zuo)為(wei)職業院(yuan)校(xiao)大學(xue)生的自(zi)信心和自(zi)豪(hao)感。這與(yu)2020年(nian)職業教(jiao)育(yu)活(huo)(huo)動(dong)(dong)周的主題“人(ren)人(ren)出彩，技(ji)能強(qiang)國”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張(zhang)國并非傳統意義(yi)上的學霸。他(ta)在家鄉讀完高(gao)中又到技校學習一(yi)年廚藝后，就被推薦到東莞一(yi)家酒樓工作(zuo)。從最(zui)底層的崗位做起，勤(qin)奮好學的張(zhang)國一(yi)步(bu)步(bu)成(cheng)長為技藝高(gao)超(chao)的廚師和主管。

2008年，因為機緣巧(qiao)合(he)，張國以一(yi)名普通勞務(wu)工(gong)的(de)身份到深職院工(gong)作，參與學(xue)(xue)校教工(gong)餐廳運營。“學(xue)(xue)校濃厚的(de)學(xue)(xue)習(xi)氛圍深深打(da)動了我，我感(gan)到自己各方面都有很大不足，迫使自己更加勤(qin)奮(fen)地學(xue)(xue)習(xi)和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛(gua)”來(lai)形容張(zhang)國這段時(shi)間的成長，一(yi)點都不夸張(zhang)：2009年(nian)(nian)奪(duo)得學校烹(peng)飪大(da)賽(sai)第(di)一(yi)名，獲(huo)(huo)優秀勞務工和優秀員工稱號(hao)；2011年(nian)(nian)獲(huo)(huo)“深(shen)圳(zhen)市技(ji)術能(neng)手”稱號(hao)；2012年(nian)(nian)獲(huo)(huo)深(shen)圳(zhen)市“五一(yi)勞動(dong)獎章(zhang)”；2013年(nian)(nian)評為(wei)“中(zhong)國烹(peng)飪大(da)師”；2014年(nian)(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)“廣東省技(ji)術能(neng)手”稱號(hao)。

因為各方面(mian)的表現(xian)異常(chang)突出，張國很快被評(ping)為深圳(zhen)市高層次人才，在享受市人民政府特殊津貼之余，也成功落戶入編，實現(xian)了從勞(lao)務(wu)工到(dao)學(xue)(xue)校正(zheng)式入編職(zhi)員(yuan)的轉(zhuan)變。但他沒有(you)就此止步。意識到(dao)自身文化水平(ping)不高，他通過在職(zhi)學(xue)(xue)習拿(na)到(dao)湖南大學(xue)(xue)本科(ke)學(xue)(xue)歷，又通過函授獲得了管理(li)學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位。

這些(xie)年，已(yi)經(jing)離開廚(chu)師崗位擔任食(shi)(shi)品(pin)安全監督(du)的張國沒有閑置自己的專(zhuan)業。他不斷研(yan)發(fa)新菜品(pin)和美食(shi)(shi)，做研(yan)究寫論文(wen)，到中央電視臺擔任專(zhuan)家評委，遠赴(fu)突(tu)尼(ni)斯宣(xuan)傳弘揚中國美食(shi)(shi)文(wen)化，參加(jia)職業技能(neng)競(jing)賽并獲(huo)全國總決(jue)賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出(chu)(chu)和在(zai)各個方(fang)面取得的成績，今年10月份，作為826名代表之一，張國獲邀出(chu)(chu)席深(shen)圳(zhen)經濟特區建立40周年慶(qing)祝大會，平(ping)生第一次近距離見到(dao)了習(xi)近平(ping)總書記。

“826個座(zuo)位中(zhong)，有我(wo)們普通技(ji)術(shu)工人的(de)(de)一(yi)(yi)席之(zhi)地(di)，這(zhe)充分體(ti)現了(le)國(guo)家對職業技(ji)能的(de)(de)高度重視。我(wo)深感(gan)榮(rong)幸，也(ye)備(bei)受鼓勵(li)，我(wo)希望(wang)通過這(zhe)一(yi)(yi)次示范公開課，也(ye)通過自己的(de)(de)不斷努力(li)和學習，來鼓勵(li)、感(gan)染(ran)更多的(de)(de)學生和普通技(ji)術(shu)工人。在(zai)我(wo)們這(zhe)個國(guo)家和時代，不管你起點如何，崗位多普通，只要掌握技(ji)能，不斷精進，就能人人出彩，為(wei)國(guo)家和社會做貢獻！”張國(guo)說(shuo)道(dao)。

（教務處、宣傳部）