深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南(nan)普通農民家庭(ting)，技校畢業后到珠(zhu)三角打工；

他(ta)從最基層的廚房(fang)工人做起(qi)，慢慢成長為優秀的廚師和主管；

他26歲入職深(shen)圳職業技術學院(yuan)后迎來“開(kai)掛”人生，獲評中國烹飪(ren)大師，成為地方領軍人才，享受市人民政(zheng)府特殊津貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚中國美食，受邀參加深(shen)圳經濟特區建立40周(zhou)年大會……

一個人的(de)成長(chang)與時(shi)代發展息(xi)息(xi)相關。在經濟(ji)特(te)(te)區建立40周年這一重大節點，借助2020年職業(ye)教育活動周的(de)春風，深(shen)職院食品(pin)安全(quan)監(jian)管(guan)、深(shen)圳市(shi)張國(guo)(guo)勞模創新工作(zuo)室(shi)帶頭(tou)人、張國(guo)(guo)烹(peng)飪(ren)技能(neng)大師工作(zuo)室(shi)主持人張國(guo)(guo)，特(te)(te)意準備(bei)了4道寓意豐富的(de)創新菜，致(zhi)敬時(shi)代、致(zhi)敬特(te)(te)區、致(zhi)敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日(ri)星期六，張國起了個大早(zao)，從菜(cai)市場采購各式新鮮(xian)食材(cai)，帶上前(qian)一天(tian)熬制好的(de)桂花糕，他(ta)領著深職院管理學院酒店管理專(zhuan)業的(de)8名學生(sheng)，走(zou)進熟悉的(de)廚房。

蝦(xia)膠(jiao)、墨魚膠(jiao)揉成(cheng)的(de)(de)丸子裹(guo)上脆花(hua)粒(li)，在油鍋里香氣撲鼻，上鍋、拼擺，一(yi)串鮮紅(hong)的(de)(de)“荔枝”搭配上紅(hong)色的(de)(de)西瓜(gua)、黃(huang)色的(de)(de)哈密瓜(gua)、綠(lv)色的(de)(de)萵筍，一(yi)道“碩果累累”讓人垂涎欲(yu)滴；甜而(er)不(bu)膩(ni)的(de)(de)桂花(hua)糕(gao)、水晶糕(gao)層層疊疊，寓(yu)意“雙糕(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕(diao)成(cheng)的(de)(de)大鵬栩栩如(ru)生，白(bai)菜(cai)幫切成(cheng)精致的(de)(de)馬蹄(ti)片，皖(wan)魚片淋(lin)上糖醋汁，大氣的(de)(de)“鵬城皖(wan)鯉(li)（萬里）”出爐(lu)了；小麥仁、綠(lv)豆仁、薏米仁、白(bai)米飯與蝦(xia)仁、雞蛋、海膽等佐料(liao)共同成(cheng)就一(yi)碗香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)炒飯，點綴著“技(ji)”字造型，壓軸菜(cai)“仁仁（人人）出彩”可謂創意與色香味俱全。

學(xue)生(sheng)們(men)看得起勁(jing)，紛紛動(dong)手(shou)效仿，煎炒烹(peng)炸(zha)，雖(sui)然(ran)動(dong)作(zuo)(zuo)還不太嫻熟，刀(dao)工也算不上精良，但每個人都(dou)興趣盎然(ran)、收獲頗豐(feng)。出(chu)席活(huo)(huo)動(dong)的(de)(de)(de)管(guan)理學(xue)院副院長石強也忍(ren)不住(zhu)上臺露兩手(shou)。他說，作(zuo)(zuo)為深職(zhi)院職(zhi)業(ye)教育活(huo)(huo)動(dong)周(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)亮(liang)點活(huo)(huo)動(dong)之一，張國(guo)老師帶(dai)來的(de)(de)(de)廚藝(yi)示范公開課，不僅讓學(xue)生(sheng)學(xue)到了(le)實實在在的(de)(de)(de)廚藝(yi)，更深刻認識到“技術改變命運”的(de)(de)(de)道理，增強了(le)作(zuo)(zuo)為職(zhi)業(ye)院校大(da)學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)自信(xin)心和自豪感。這與2020年職(zhi)業(ye)教育活(huo)(huo)動(dong)周(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)主題(ti)“人人出(chu)彩(cai)，技能強國(guo)”高度契(qi)合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)(de)張國(guo)并(bing)非傳統意義(yi)上的(de)(de)學霸。他在家(jia)鄉讀完(wan)高中又到技校學習(xi)一年(nian)廚藝后，就(jiu)被(bei)推薦到東莞一家(jia)酒樓工作。從最底層(ceng)的(de)(de)崗位做(zuo)起，勤奮好(hao)學的(de)(de)張國(guo)一步步成(cheng)長為技藝高超的(de)(de)廚師和(he)主管。

2008年，因(yin)為(wei)機緣巧合，張國以一名普通勞務(wu)工的身份(fen)到(dao)深(shen)(shen)職院工作(zuo)，參與學(xue)校教工餐廳運營。“學(xue)校濃厚的學(xue)習(xi)氛圍深(shen)(shen)深(shen)(shen)打(da)動了(le)我，我感到(dao)自(zi)己各方面都有很大不(bu)足，迫(po)使(shi)自(zi)己更加勤奮(fen)地學(xue)習(xi)和(he)工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來(lai)形(xing)容張(zhang)國這段時(shi)間的成長(chang)，一(yi)(yi)(yi)點都(dou)不夸張(zhang)：2009年(nian)奪得(de)學(xue)校(xiao)烹飪大賽第一(yi)(yi)(yi)名，獲(huo)優秀勞務工和優秀員工稱號；2011年(nian)獲(huo)“深(shen)圳市技(ji)術能(neng)手(shou)”稱號；2012年(nian)獲(huo)深(shen)圳市“五一(yi)(yi)(yi)勞動獎章”；2013年(nian)評為“中(zhong)國烹飪大師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東(dong)省技(ji)術能(neng)手(shou)”稱號。

因為各(ge)方面的表現異(yi)常突出，張國很快(kuai)被評為深圳市(shi)高層次人(ren)才，在(zai)享受市(shi)人(ren)民(min)政(zheng)府特殊(shu)津貼之余(yu)，也成功落戶(hu)入編(bian)，實現了(le)從勞(lao)務工到學(xue)(xue)(xue)校正式入編(bian)職(zhi)員的轉變。但他(ta)沒有就(jiu)此(ci)止步。意(yi)識(shi)到自身文(wen)化水平不(bu)高，他(ta)通過在(zai)職(zhi)學(xue)(xue)(xue)習拿到湖南大學(xue)(xue)(xue)本(ben)科學(xue)(xue)(xue)歷，又通過函授獲得了(le)管理(li)學(xue)(xue)(xue)碩(shuo)士(shi)學(xue)(xue)(xue)位(wei)。

這些年，已經離開廚師崗(gang)位擔任食品安全監(jian)督的(de)張國沒有閑(xian)置自己的(de)專(zhuan)業。他不斷研(yan)發新菜品和(he)美(mei)食，做研(yan)究(jiu)寫(xie)論(lun)文，到中央電(dian)視(shi)臺擔任專(zhuan)家(jia)評委(wei)，遠赴(fu)突尼斯宣傳弘揚(yang)中國美(mei)食文化(hua)，參加職業技能競(jing)賽并獲全國總(zong)決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力(li)、付出和在各(ge)個方面取得的成(cheng)績，今年10月份，作為826名(ming)代表之一(yi)，張國獲邀出席深圳經濟特(te)區建(jian)立40周年慶(qing)祝(zhu)大會，平生第一(yi)次(ci)近距離見(jian)到了習(xi)近平總書記。

“826個(ge)座位(wei)(wei)中(zhong)，有我(wo)們(men)普通(tong)(tong)技術(shu)工(gong)人的(de)(de)一席之地，這(zhe)充(chong)分體現(xian)了國家對(dui)職(zhi)業技能的(de)(de)高度重視。我(wo)深感榮(rong)幸(xing)，也(ye)備受鼓勵，我(wo)希望通(tong)(tong)過(guo)這(zhe)一次示(shi)范公開課(ke)，也(ye)通(tong)(tong)過(guo)自己的(de)(de)不斷努(nu)力和學習(xi)，來(lai)鼓勵、感染更多(duo)的(de)(de)學生和普通(tong)(tong)技術(shu)工(gong)人。在我(wo)們(men)這(zhe)個(ge)國家和時代，不管(guan)你起點(dian)如何，崗(gang)位(wei)(wei)多(duo)普通(tong)(tong)，只要(yao)掌(zhang)握技能，不斷精進(jin)，就能人人出彩，為(wei)國家和社會做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）